毎日一品★おいしいレシピ

エネルギー：450kcal
調理時間：15分

【材料】
（4人分）
・中国めん（細。生）4玉
・生しいたけ・エリンギ・えのきだけ（合わせて）200g
・えび（ブラックタイガー）6匹（150g）
・ゆでたけのこ80g
・ブロッコリ1/2コ
【スープ】
　・熱湯1.2L
　・顆粒チキンスープの素（中国風）大さじ1
　【A】
　　・紹興酒大さじ2
　　・砂糖小さじ1/2
　　・塩小さじ1
　　・こしょう少々
・卵白1コ分
●かたくり粉・塩・ごま油

【作り方】
1.
きのこ類は石づきや根元を取り除き、1cm角に切る。たけのこ、ブロッコリも同様に1cm角に切りそろえる。
2.
えびは殻と背ワタを取り除き、1cm幅に切る。かたくり粉大さじ1強をまぶし、塩一つまみを入れた熱湯でサッとゆでる。
3.
鍋にスープの材料を煮立たせる。1と2を加え、Aを加える。かたくり粉大さじ3を同量の水で溶いて入れ、とろみをつける。
4.
卵白を少しずつ溶き入れ、再び沸騰したら、卵がふわっとなるように静かに混ぜる。ごま油小さじ1をたらし、香りをつける。
5.
中国めんを好みの堅さにゆで、水けをきって器に盛り、4をかける。