毎日一品★おいしいレシピ

エネルギー：210kcal
調理時間：20分

【材料】
（4人分）
・オクラ28本
【衣】
　・じゃがいも(メイクイン)(正味)100g
　・卵2コ
　・冷水120ml
　・小麦粉100g
・レモン汁適量
●小麦粉･揚げ油･塩･こしょう･エクストラバージンオリーブ油

【作り方】
1.
オクラは洗ってヘタの部分をグルリと一周そぎ、竹ぐしで全体に穴をあける。うぶ毛はそのままでも、揚げると気にならないので大丈夫。
2.
衣をつくる。じゃがいもは皮をむいてすりおろす。ボウルに卵を溶き、冷水とすりおろしたじゃがいもを加えてよく混ぜる。小麦粉をふるい入れ、サックリと混ぜる。
3.
オクラに小麦粉をまぶし、余分な粉をはたいて2の衣にくぐらせ、160℃に熱した揚げ油でじっくりと揚げる。
4.
4分間ほどして薄く色づいてきたら、いったん取り出す。火を弱めて180℃にし、オクラを戻し入れて、カリッとしてよい色になるまで二度揚げする。
5.
器に塩・こしょう・レモン汁・オリーブ油各適量をふり、オクラを盛りつける。器にふった調味料をつけて食べる。