毎日一品★おいしいレシピ

E380kcal　
T30分

【材料】（直径8.5cmのココット型4コ分）


・さけ（切り身） 2～3切れ（300g）
・卵（小）1コ
・生クリーム（脂肪分35％）170ml
・ディル（みじん切り）大さじ2+1/2
・カイエンヌペッパー（あれば） 少々
【豆乳ソース】
　・調整豆乳100ml
　・バター（食塩不使用）20g
　・塩・こしょう各少々
・ブロッコリ適量
●バター・塩・こしょう

【作り方】
1.
さけは皮と骨を取り除き、血合いの部分を取って、2cm角くらいに切る。ココット型にバターを薄くぬって、冷蔵庫で冷やしておく。
2.
さけをフードプロセッサーに入れ、塩一つまみを加えてかくはんする。軽く溶いた卵を、フードプロセッサーに4～5回に分けて加えては、かくはんする。生クリームも4～5回に分けて加え、かくはんする。へらですくって、斜めにするとトロッと落ちるくらいになったら、ディルを加えてざっと混ぜ、ボウルにあける。
3.
塩・こしょう各少々、カイエンヌペッパーを加えてざっと混ぜ、1のココットの容量の七～八分目まで入れ、ふんわりとラップをかける。蒸気の上がった蒸し器に入れて、弱火で10～13分間蒸す。
4.
豆乳ソースをつくる。フライパンにバターを入れて、弱めの中火で熱する。一度沸いてきて泡がおさまってきたところで豆乳を加え、塩・こしょうで味を調える。
5.
3のムースに竹ぐしを刺してみて、なにもついてこなかったら、蒸し上がり。ムースをココット型から器にあける。塩少々を入れた熱湯でゆでたブロッコリに塩少々をふって添え、豆乳ソースをかける。