毎日一品★おいしいレシピ

【材料】
（4～6人分）
・米540ml（3合）
・昆布（7cm角）1枚
・小柱160g
・あおやぎ200g
・菜の花2パック
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【すし酢】
　・米酢70ml
　・グラニュー糖大さじ2＋1/4
　・塩小さじ2
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【甘酢】
　・米酢カップ1
　・水カップ1
　・グラニュー糖大さじ3＋1/3
　・塩小さじ2/3
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・切りみつば・糸みつば各1ワ
（酢・塩）

エネルギー：360kcal
調理時間：15分＊
＊米を炊く時間、すし飯を冷ます時間は除く。

【作り方】
1.
すし酢、甘酢の材料をそれぞれ合わせ、グラニュー糖と塩が溶ける程度に温め、冷ます。グラニュー糖を使うと、さっぱりとした味になる。
2.
米は洗い、同量の水に約1時間浸し、昆布を加えて炊く。炊き上がったら昆布を除き、盤台またはボウルにあけ、1のすし酢を回しかけ、切るようにほぐす。酢水で堅く絞ったふきんをかけて常温まで冷ます。
3.
菜の花は根元の堅い部分を切り落として大きな葉を除き、長さを半分に切る。塩をやや多めに入れた湯でゆで、水にとって冷まし、水けを絞る。切りみつば、糸みつばはそれぞれ軸のみを3cm長さに切る。
4.
小柱とあおやぎは1の甘酢に入れてサッと洗い、汁けをきる。
5.
2に3と4を加えて混ぜる。