毎日一品★おいしいレシピ

【材料】
（長さ10cmのもの4本分）
・米540ml（3合）
・昆布（7cm角）1枚
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【A（白）】
　・米酢大さじ2
　・砂糖小さじ2
　・塩小さじ1/2
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【B（赤）】
　・赤梅酢＊大さじ1＋1/2
　・砂糖小さじ1
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【C（黄）】
　・米酢大さじ1＋1/2
　・砂糖小さじ1
　・塩小さじ2/3
　・固ゆで卵の黄身（裏ごし）2コ分
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・焼きのり（19cm×20cm）6枚
・グリーンアスパラガス2本
（塩）
＊米酢大さじ1＋1/2、ゆかり粉小さじ1/2、砂糖小さじ1を合わせ、電子レンジに約30秒間かけたもので代用できる。

エネルギー：460kcal（1本分）
調理時間：1時間＊＊
＊＊米を炊く時間は除く。

【作り方】
1.
米は洗い、同量の水に約1時間浸し、昆布を加えて炊く。炊き上がったら昆布を除いてサックリと混ぜる。ボウルを3つ用意し、1つにはご飯を約400g入れ、ほかの2つにはそれぞれ約280gずつ入れる。
2.
A、B、Cはそれぞれ混ぜる。ご飯400g入りのボウルに、Aの合わせ酢をかけ、しゃもじで切るように混ぜる（酢めしA）。ご飯280g入りのボウルには、それぞれB、Cの合わせ酢をかけ、同様に混ぜる（酢めしB、酢めしC）。
3.
焼きのり2枚は19cm×10cmになるよう、半分に切る。残り4枚はそれぞれ約6.5cm×10cmになるよう、1枚を6等分にする。
4.
お花ずしの花びらをつくる。まな板にラップを敷き、約6.5cm×10cmの焼きのりを横長に置く。酢めしBを10等分（約30g）し、のりに一文字になるようにのせ、手前からクルクルと巻く。これを10本つくる。酢めしCも10等分（約30g）して同様に10本の細いのり巻きをつくる。
5.
アスパラガスはサッと塩ゆでし、長さを半分に切る。これを芯にして、4を5本ずつ、花の形になるようにし、ラップで包んでおく。これを4本つくる。
6.
19cm×10cmの焼きのり1枚を縦長に置く。約6.5cm×10cmの焼きのり1枚を、酢めしA少々をのりにしてその上に継ぎ足し、全体の長さが約24cmになるようにする。上を5cmあけて酢めしAの1/4量を均一に広げ、ラップをはずした5を手前に置き、手前からクルクルと巻く。これを4本つくる。それぞれをラップで包み、しばらくおいて落ち着かせる。
7.
6をラップごと食べやすい大きさに切る。ラップをはずして器に盛る。