毎日一品★おいしいレシピ

【材料】
（2人分）


・木綿豆腐1丁（400g）
・豚ひき肉150g
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【香味野菜】
・細ねぎ＊2本
・にんにく1/2～1かけ
・しょうが1かけ
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【合わせ調味料A】
・甜麺醤（ティエンメンジャン）大さじ1
・豆板醤（トーバンジャン）小さじ1弱
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【合わせ調味料B】
・水カップ2
・しょうゆ大さじ1＋1/2
・紹興酒（または酒）大さじ1
・砂糖小さじ1
・塩小さじ1/2
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【水溶きかたくり粉（混ぜる）】
・かたくり粉大さじ1＋1/2
・水大さじ1＋1/2
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（ごま油）
＊ねぎ1/2本でもよい。

E460kcal
T20分

【作り方】
1.
豆腐を紙タオルで包み、耐熱皿にのせる。ラップをして、電子レンジ（600W）に3分間弱かけ、水けをきる。取り出し、2cm角に切る。
2.
細ねぎは1cm幅の小口切りにする（ねぎの場合は粗いみじん切り）。にんにく、しょうがはすりおろす。
3.
合わせ調味料A・Bをそれぞれ合わせておく。
4.
深めのフッ素樹脂加工のフライパンを軽く温めたらごま油大さじ1を入れ、なじませる。
5.
合わせ調味料Aを入れ、中火で15秒間くらいいためて香りをたてる。
6.
豚ひき肉、にんにく、しょうがを加え、強火でいため合わせる。
7.
肉の色が変わったら、合わせ調味料Bと豆腐を加え、強火のまま煮立てる。煮立ったら中火にし、約2分間煮る。
8.
水溶きかたくり粉を加えて、さらに中火で煮る。
9.
フライパンの縁にフツフツと沸き立つ程度に3～4分間煮立てたら、細ねぎを加える。最後にごま油小さじ1を回し入れ、香りとつやを出す。