毎日一品★おいしいレシピ

【材料】
（4人分）


・えび（無頭。殻つき）（中）12匹
----------
【ゆで汁】
・水カップ2
・塩小さじ1
・白ワイン（または酒）大さじ2
　 【香味野菜】
　 ・たまねぎ（薄切り）少々
　 ・にんじん（輪切り）＊少々
　 ・ローリエ1枚
----------
・ブロッコリ1コ
----------
【ドレッシング】
・練りごま（白）大さじ2
・みそ大さじ1
・砂糖大さじ1/2
・プレーンヨーグルトカップ1/2
・えびのゆで汁大さじ2
----------
（かたくり粉・塩）＊にんじんの皮でもよい。

E130kcal
T15分＊＊
＊＊えびを冷ます時間は除く。

【作り方】
1.
えびは背ワタがあれば、殻つきのまま、頭から2～3つ目の節に竹ぐしを刺し、背ワタを引き抜く。
2.
ボウルにえびとかたくり粉大さじ1を入れて軽くもむようにしてから、水を加えて洗い、紙タオルなどで水けをよくふく。
3.
小鍋にゆで汁の材料を入れて煮立て、えびを加えてゆでる。
4.
1分間たったら火を止めて、人肌くらいの温度に冷めるまでそのままおく。
5.
ブロッコリは小房に分け、茎のほうは厚めに表面をむいて乱切りにする。熱湯に塩（湯の1％）を加え、ブロッコリを入れて好みの堅さにゆで、ざるに上げて冷ます。
6.
ドレッシングの材料をボウルに混ぜ合わせる。
7.
4のえびの殻をむいて、6に加えて混ぜ合わせる。5のブロッコリも加えてあえる。