毎日一品★おいしいレシピ

エネルギー：270kcal
調理時間：15分

【材料】
（4人分）
・ほうれんそう1ワ（300g）
【肉そぼろ】
　・豚バラ肉（塊）200g
　・にんにく（みじん切り）3かけ分
　・サラダ油大さじ1
　・紹興酒（または酒）大さじ2
　・黒砂糖大さじ2＋1/2
　・しゅうゆ大さじ2
　・こしょう少々
・ねぎ（白い部分）8cm


【作り方】
1.
ほうれんそうは堅い部分だけを取り除き、沸騰した湯に入れてサッとゆでる。ざるに上げ、そのまま冷ます。
2.
肉そぼろをつくる。豚肉は粗みじんに切る。フライパンまたは鍋にサラダ油を入れ、にんにくのみじん切り2かけ分を中火でいためる。香りがたったら豚肉を加えていためる。肉の色が変わったら、紹興酒、黒砂糖を加え、さらによくいためる。肉がパラパラになったら、しょうゆを加え、からめるようにいためる。仕上げに、残りのにんにくのみじん切りを加え、こしょうをふり、サッと混ぜて火を止める。
3.
1のほうれんそうは水けを軽く絞り、1株ずつ指にクルクルと巻きつけ、器に盛る。肉そぼろをたっぷりとかける。4cm長さのせん切りにしたねぎをのせ、あれば香菜を添える。