毎日一品★おいしいレシピ

エネルギー：300kcal
調理時間：40分（米を水に浸しておく時間は除く）


【材料】
（3～4人分）
・かき（むき身。小粒）200g
・米360ml（2合）
・昆布（5cm角）1枚
・しょうが汁小さじ1
【A】
　・酒大さじ2
　・しょうゆ・うす口しょうゆ各大さじ1
　・粗塩小さじ1/4
・青のり適量
●塩


【作り方】
1.
米は研ぎ、ざるに上げて水けをよくきる。鍋に米、水360mlを入れ、昆布をのせて30分～1時間おく。
2.
かきは塩で洗い、目ざるに入れたまま熱湯にサッと通し（霜降り）、氷水にとる。紙タオルで水けを取ったらボウルに移し、しょうが汁をふりかける。
3.
1の鍋にAを加えてよく混ぜ、ふたをして強火にかける。
4.
煮立ったら昆布を取り除き、しゃもじで鍋底から大きくひと混ぜする。表面を平らにならし、かきを入れてふたをし、ごく弱火で約12分間炊く。
5.
最後に3秒間ほど強火にし、火を止め、約12分間蒸らす。かきをくずさないようにさっくりと切るように混ぜて茶碗に盛り、青のりをふる。