毎日一品★おいしいレシピ

エネルギー：190kcal
調理時間：40分

【材料】
（4人分）
・ごぼう2本
【A】
　・鶏骨付き肉（ブツ切り。水炊き用）350g
　・ねぎ（青い部分）1本分
　・しょうが（5mm厚さ）2枚
　・米のとぎ汁カップ5
　・酒カップ1/2
・顆粒チキンスープの素（中国風）小さじ2
・細ねぎ（小口切り）適量
・かぼす、すだちなどのかんきつ類適量
●塩・ごま油・黒こしょう（粗びき）


【作り方】
1.
ごぼうはたわしで洗い、まな板に置いて、すりこ木でたたき、手で大きめに割る。割ったそばから水にさらし、軽くもんで2～3回水を取り替える。
2.
鍋にAを入れ、強火にかける。
3.
煮立ったらアクを取り、チキンスープの素、1のごぼうを加える。再び煮立ったら、さらにアクを取ってふたをし、弱火でコトコトと30分間ほど煮る。鶏肉が柔らかくなったら、ねぎとしょうがを取り除く。
4.
塩少々で味を調え、香りづけにごま油小さじ1を加える。器に盛って細ねぎを散らし、黒こしょう適量をふる。好みで、かぼすやすだちを絞ってもおいしい。