毎日一品★おいしいレシピ

エネルギー：690kcal
調理時間：25分
　
【材料】
（4人分）
・木綿豆腐2丁（600g）
・にんじん1/2本
・セロリ10cm
・たまねぎ1/2コ
・ピーマン2コ
・ベーコン（薄切り）3枚
・プロセスチーズ（1cm厚さ）4枚
・コーン（缶詰。粒）（小）1缶
・しょうが（みじん切り）大さじ1
・にんにく（みじん切り）小さじ1
・カレー粉大さじ1～2
【A】
　・白ワイン大さじ2
　・トマトケチャップ大さじ2
　・カレールー約2かけ
　・しょうゆ大さじ1
　・バター大さじ1
・ご飯茶碗4杯分
・ゆで卵（くし形に切る）2コ
・ミニトマト（4つに切る）適量
●サラダ油・塩

【作り方】
1.
木綿豆腐の水けをきる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、豆腐を粗くくずしながら加える。約3分間ゆでてざるに上げ、水けをきる。
2.
にんじん、セロリ、たまねぎはみじん切りにし、ピーマンは5mm角に切る。ベーコンは1cm幅に切る。プロセスチーズは1cm角に切る。コーンは缶汁をきっておく。
3.
鍋にサラダ油大さじ1を熱し、しょうがとにんにくをいためて香りを出す。にんじん、セロリ、たまねぎ、ベーコンを加えていためる。たまねぎが透き通ったら、1の豆腐をくずしながら加え、ピーマンとコーンを加える。全体に油が回ったら、カレー粉をふり入れる。
4.
Aを材料表にある順に加えて（カレールーは細かく砕く）、全体を混ぜ、塩少々で味を調える。2のプロセスチーズを加えて混ぜ、火を止める。
5.
ご飯を器に盛り、4をかける。ゆで卵とミニトマトを添える。