毎日一品★おいしいレシピ

エネルギー：370kcal
調理時間：30分（干ししいたけ、切り干し大根を戻す時間は除く）

【材料】
（4人分）
・ギョーザの皮（市販。大）30枚
【あん】
　・切り干し大根（乾）1袋（130g。戻すと約430g）
　・切り干し大根の戻し汁大さじ2
　・豚ひき肉100g
　・干ししいたけ（水で戻す）3～4枚
　・にら3本
　・ねぎ1本
　・しょうが（皮付き）1かけ
　・塩小さじ1
【A】
　・白こしょう少々
　・しょうゆ大さじ1＋1/2
　・ごま油小さじ1
●かたくり粉・サラダ油・酢・しょうゆ

【作り方】
1.
戻した干ししいたけは水けを軽く絞り、切り干し大根も戻して水けをきり、みじん切りにする。
2.
にらは3mm幅の小口切り、ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
3.
ボウルに1、2、あんの残りの材料を入れ、Aを加えて混ぜる。
4.
皿か、バットにかたくり粉適量をふる。
5.
ギョーザの皮に3のあん適量をのせて、縁に水をつけ、ひだをつくりながら口をしっかり閉じて4に並べる。
6.
フライパンを熱し、サラダ油大さじ1をひいて、取り出しやすいようにギョーザを並べ入れ、ギョーザの底に焼き色がついたらギョーザの高さの半分くらいまで湯（約カップ1）を加え、手早くふたをして蒸し焼きにする。
7.
湯が完全に蒸発したら、火から下ろし、フライ返しで裏返して皿に盛る。あれば、パセリやクレソンをあしらう。酢じょうゆなどをつけて食べる。