毎日一品★おいしいレシピ

エネルギー：290kcal
調理時間：25分

【材料】
（4人分）
・なす6コ
・冷凍シーフードミックス1袋（300g）
・ねぎ1本
・にんにく（みじん切り）1かけ分
・しょうが（みじん切り）1かけ分
・豆板醤（トーバンジャン）小さじ2
【A】
　・水カップ3/4
　・顆粒チキンスープの素（中国風）小さじ1
　・トマトケチャップ大さじ3
　・みりん大さじ2
　・塩小さじ1/4
　・酢小さじ1
　・かたくり粉大さじ1
　・こしょう少々
●揚げ油・サラダ油

【作り方】
1.
ねぎの白い部分は粗みじんに切る。青い部分は飾り用に10cmほどを5cm長さのせん切りにして水にさらし、ぬめりを取る。
2.
Aの材料を合わせる。
3.
なすはヘタを取り、縦に4等分に切る。
4.
フライパンに揚げ油を深さ1cmくらい入れて170℃に熱し、なすの半量を入れて2～3分間薄く色づくまで揚げ焼きにする。なすは紙タオルの上に並べて油をきり、残りのなすも同様に揚げ焼きにし、器に盛る。揚げ油は取り出す。
5.
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、にんにく、しょうが、豆板醤を入れていためる。香りが出たら、2をよく混ぜながら加える。木べらで混ぜながら火を通し、とろみがついて沸騰したら、冷凍シーフードミックスを凍ったまま加える。木べらで混ぜながら2～3分間加熱したら、ねぎの粗みじん切りを加えて軽く混ぜ合わせる。
6.
なすに5をかけ、ねぎの青い部分のせん切りをのせる。