毎日一品★おいしいレシピ

エネルギー：100kcal（卵1コ）190kcal（卵2コ）
調理時間：5分

【材料】
（1人分）
・卵1コまたは2コ
・サラダ油小さじ1
・塩・こしょう各少々

【作り方】
1.
卵は平らなところに打ちつけてひびを入れる。卵はボウルの縁などで割ると、殻が内側に入ることがあるので、平らなところで割る。卵の太いほうを向こう側にすると割りやすい。
2.
卵を小さな器に受ける。ひびに親指を立てるようにして入れ、静かに割る。直接フライパンに落とすと卵黄をつぶしてしまったり、殻を落としたりするので、いったん器に入れる。
3.
フライパンにサラダ油を中火で熱し、卵1コをそっと置く。フライパンを熱しておくと、卵を置いたときに卵白がサッと固まり、広く流れることが少ない。
4.
2コ目の卵もいったん器に割り入れる。最初の卵黄にくっつけるようにして、静かに入れる。安定するまで、器の縁で2コ目の卵黄を支えているとよい。
5.
弱火にし、ゆっくりと白身に火を通す。白身が固まったら、塩・こしょうをふって器に盛る。付け合わせに旬のものを添えると季節感ある一皿になる。