毎日一品★おいしいレシピ

E320kcal
T45分

【材料】（4人分）
・鶏骨付き肉（ブツ切り。水炊き用）600g
・白菜1/4コ（600g）
・ねぎ1本
・にんじん1本
・絹ごし豆腐1丁
【ポン酢しょうゆ】
　・しょうゆ大さじ4
　・酢大さじ2
　・かんきつ類（だいだい、柚子、レモンなど）の絞り汁大さじ2
【薬味】
　・細ねぎ（小口切り）4本分
　・にんにく（すりおろす）2かけ分
　・しょうが（すりおろす）1かけ分
　・柚子こしょう適宜
●酒・塩


【作り方】
1.
鶏肉は熱湯に入れてサッとゆでて水にとり（霜降り）、水けをきる。量が多いので、2～3回に分けて霜降りにするとよい。
2.
土鍋に水カップ10、酒カップ1/4、1の鶏肉を入れて中火にかけ、煮立ったら火を弱め、アクをすくいながら、弱火で30分間煮る。
3.
白菜は芯と葉に分け、芯は8cm長さ、1cm幅の細切り、葉は2～3cm幅に切る。ねぎは長めの斜め薄切りにする。にんじんは皮むき器で薄くリボン状に切る。豆腐は縦半分に切ってから1cm厚さに切る。
4.
2に塩少々で味をつけて卓上に出し、3の野菜、豆腐を入れる。火が通ったら器にとり、ポン酢しょうゆと好みの薬味で食べる。