毎日一品★おいしいレシピ

E480kcal
T30分

【材料】（4人分）
・豚バラ肉（薄切り）250g
・じゃがいも3コ
・たまねぎ1コ
・ごぼう1/2本
・絹ごし豆腐1/2丁（200g）
・白菜キムチ100g
・せり1ワ
・昆布（長さ10cm）1枚
・煮干し（大きめのもの）10匹
【チゲの素】
　・みそ大さじ3～4
　・コチュジャン大さじ1～2
　・ひきわり納豆80g
　・にんにく（すりおろす）1かけ分
●ごま油


【作り方】
1.
じゃがいもは皮をむいて8つ（3cm角程度）に切る。たまねぎは皮をむいて縦半分に切り、繊維に沿って1cm幅に切る。ごぼうは皮をこそげて長めのささがきにし、水にさらす。豆腐と白菜キムチは食べやすい大きさに切る。せりは根元を切り落とし、5～6cm長さに切る。
2.
土鍋に水カップ6と昆布、頭と腹ワタを除いた煮干し、1のじゃがいもを入れ、弱めの中火にかける。昆布は沸騰直前に取り出す。
3.
沸騰して6～7分間たったら、じゃがいもに竹ぐしを刺してみる。スーッと通るようになったら、1のたまねぎ、水けをきったごぼうを加える。アクが出るのですくっておく。
4.
チゲの素の材料をすべてボウルに入れ、混ぜ合わせる。
5.
たまねぎ、ごぼうに火が通ったら、4を煮汁で溶いて土鍋に入れる。
6.
5に豆腐を入れ、豆腐が温まったら、薄切りの豚バラ肉を切らずに1枚ずつ、ほぐしながら入れる。
7.
豚バラ肉に火が通ったら、ごま油小さじ1を回しかけ、白菜キムチ、せりを加えてサッと煮る。