毎日一品★おいしいレシピ

E80kcal
T25分（干し貝柱を戻す時間は除く）

【材料】（4人分）
・里芋300g
・干し貝柱30g
・昆布（5×7cm）1枚
【A】
　・うす口しょうゆ大さじ3
　・酒大さじ3
・水溶きかたくり粉＊大さじ2
・柚子の皮（せん切り）少々
＊かたくり粉を倍量の水で溶いたもの。

【作り方】
1.
鍋に水1Lと干し貝柱、昆布を入れて3時間ほどおく。
2.
里芋は皮をむき上げ、上下を少し切り落とし、縦に2等分して（里芋が小さい場合はそのまま）水に放す。
3.
別の鍋に2を入れ、かぶるぐらいの水を加えて強火にかける。煮立ったらゆで湯を捨て（ゆでこぼす）、もう一度新しい水からゆでてゆでこぼし、ざるに上げる。
4.
1の鍋に里芋を入れ、強火にかける。竹ぐしを刺して手ごたえが残る堅さになったらAの半量を加え、中火でさらに煮る。
5.
竹ぐしがスーッと通るくらいになったら残りのAを加え、軽く煮立てて昆布を取り出す。水溶きかたくり粉を様子を見ながら少しずつ加え、とろみをつける。
6.
器に盛り、柚子の皮を天盛りにする。