毎日一品★おいしいレシピ

E120kcal
T25分

【材料】
・卵（中）1コ（正味60g）
・豆乳大さじ5
・みつば4本
【あん】
　・だし150ml
　・酒小さじ1
　・うす口しょうゆ小さじ1/2
　・塩少々
　・くず粉＊小さじ1+1/2
・うなぎのかば焼き30～40g
・わさび（すりおろす）適量
●塩
＊なければ、かたくり粉を使う。分量は、様子をみながら控えめにする。


【作り方】
1.
卵はよく溶き、豆乳と塩少々を混ぜる。みつばは仕上げ用の葉を取りおき、残りを食べやすい長さに切る。
2.
ラップを敷いた直径約8cmのココットに、1の卵液を流し、みつばを加えて茶きんの形に整え、口を輪ゴムで縛る。鍋にココットの高さより少なく湯を沸かし、底にふきんを敷いてココットを入れる。蒸気を逃がすために竹ぐしなどをかませてふたをし、弱めの中火で約15分間蒸す。
3.
別の鍋にあんのだしを温め、酒、うす口しょうゆ、塩を加えて火を止める。同量の水で溶いたくず粉を加えて再び火をつけ、木べらで混ぜながら、とろみがつくまで弱めの中火で煮る。
4.
うなぎは3cm幅に切り、3のあんに加えて温め、火を止める。
5.
ラップをはずして2を器に盛り、うなぎをのせてあんをかけ、わさびとみつばを添える。