毎日一品★おいしいレシピ

E260kcal
T15分

【材料】 （4人分）
・いわし（大）4匹（小なら6匹）
【A】
　・梅酒カップ1
　・しょうゆ大さじ3
　・梅酒の梅4コ
・細ねぎ適量
・溶きがらし適量


【作り方】
1.
いわしは頭のつけ根の腹側を少し残して切り、頭を持って、そーっと引くと、内臓が抜けてくる。水洗いして、紙タオルで水けをふく。3～4長さの筒切りにする。
2.
広口の鍋の中を水でざっとぬらし、Aを入れてふたをして中火にかける。
3.
フツフツとしてきたら、いわしを1切れずつ入れていく。火を強め、煮汁を上から時々回しかけ、10分間ほど煮る。
煮汁に梅酒がたっぷり入るので、ふたをあけたまま火にかけていると、中に火が入り、びっくりするので、ふたをしてから火にかけること。
4.
器にいわしを盛り、煮えた梅の実もちぎっていわしにのせる。ブツ切りにした細ねぎと溶きがらしを添える。からしをいわしにつけ、細ねぎはそのままかじるといわしによく合う。