毎日一品★おいしいレシピ

エネルギー：280kcal
調理時間：30分

【材料】
（4人分）
・たらのすり身200g強
・さけのすり身200g強
・れんこん（小）1節（約100g）
・にんじん（飾り用）適量
・にんじん（生地用）80g
・すき昆布大さじ1強
・青ねぎ（みじん切り）大さじ1強
・青じそ （細かく切る）5枚
●かたくり粉・揚げ油


【下準備】
魚のすり身をつくる。
材料（でき上がり量＝200g強）
・生だら、または生ざけ（切り身）2切れ（約200g）
【A】
　・塩小さじ1
　・酒･みりん各大さじ1
　・長芋（すりおろす）大さじ2
　・かたくり粉大さじ2

1.
魚の切り身は皮と骨を取り除き、1切れを3つから4つに切る。
2.
1とAをフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで回す。次第に粘りが出て、ひと塊になってきたら、でき上がり。


【作り方】
1.
れんこんは皮をむいて5mm厚さの輪切りにする。飾り用のにんじんは3mm厚さの輪切りにして梅型で抜く。いずれも堅めにゆでてざるに上げ、水けをふいておく。
2.
2種類のすり身は、半量ずつに分ける。
3.
たらのすり身半量は、ぬらしたまな板に、れんこんより少し大きめに、7～8mm厚さに広げる。ゴムべらで形を整え、片面にかたくり粉をまぶしたれんこんを埋めこむ。
4.
たらのすり身の残りの半量には、すき昆布、青ねぎを加えてよく混ぜ、ぬらしたまな板の上で、好みの形に整える。
5.
さけのすり身の半量に、すりおろしたにんじん（生地用）の水けを軽くきって加え、よく混ぜる。ぬらしたまな板に、3と同様に広げて梅型にんじんを埋めこむ。
6.
さけのすり身の残りの半量には青じそを加えてよく混ぜ、4と同様に形を整える。
7.
160℃に熱した揚げ油に、3～6をそっと入れ、途中で裏返しながら4～5分間、よい色になるまで揚げる。

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